Rescuing the Flavors of Colombian Biodiversity with Healthy Food / Los sabores de la biodiversidad colombiana con alimentos sanos

Selva Nevada

8. Decent Work and Economic Growth 9. Industry, Innovation and Infrastructure 10. Reduced Inequalities 11. Sustainable Cities and Communities 12. Responsible Consumption and Production

Overview

Selva Nevada es una empresa que rescata los sabores de la biodiversidad colombiana con frutas son cosechadas de manera sostenible por comunidades rurales del país, promoviendo la conservación de los bosques y el desarrollo económico local.

Alejandro nos menciona: "Arazá, Copoazú, Camu Camu, Asaí, corozo y Gulupa son frutas exóticas de origen amazónico y caribeño, característicos por sus aromas, sabores ácidos y refrescantes, rico en vitaminas A,B,C y E, antioxidantes, potasio, proteína y carbohidratos. Estos son solo algunos de los principales frutos que hacen de los productos Selva Nevada únicos en el mercado."

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Selva Nevada is a company that rescues the flavors of Colombian biodiversity with fruits that are sustainably harvested by rural communities in the country, promoting forest conservation and local economic development.

Alejandro mentions: "Arazá, Copoazú, Camu Camu, Asaí, corozo and Gulupa are exotic fruits of the Amazonian and Caribbean origin, characteristic for their aromas, acidic and refreshing flavors, rich in vitamins A, B, C and E, antioxidants, potassium , protein and carbohydrates. These are just some of the main fruits that make Selva Nevada products unique in the market. "

Authors

Miguel Rodríguez

Miguel Rodríguez

Julián David Zuleta

Julián David Zuleta

Marcela Rojas Vargas

Marcela Rojas Vargas

School

Universidad Externado de Colombia

Universidad Externado de Colombia

Professor

Gustavo A Yepes López

Gustavo A Yepes López

Innovation

La innovación de Selva Nevada se basa en producto, transformando frutas exóticas y rescatando los sabores de la biodiversidad colombiana en helados artesanales, batidos y pulpas. Las frutas son cosechadas de manera sostenible (100% naturales) por comunidades rurales del país, promoviendo la conservación de los bosques, el desarrollo económico local y la alimentación saludable. Alejandro afirma “el origen rural y colombiano de las frutas definen la identidad, características y calidad de sus productos, que, aunque son poco comunes, se caracterizan por su exquisitez en sus sabores”.

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Selva Nevada's innovation is transforming exotic fruits and rescuing the flavors of Colombian biodiversity in artisan ice cream, smoothies and pulps. The fruits are harvested in a sustainable way (100% natural) by rural communities in the country, promoting forest conservation, local economic development and healthy eating. The founder says that "the rural and Colombian origin of the fruits define the identity, characteristics and quality of their products, which although they are rare, are characterized by their exquisite flavors".

Rescuing the Flavors of Colombian Biodiversity with Healthy Food / Los sabores de la biodiversidad colombiana con alimentos sanos

Inspiration

Selva Nevada surgió cuando un grupo de amigos interesados en temas rurales y ambientales, quienes después de trabajar por varios años en el sector público y de conocer de cerca las comunidades y la riqueza de nuestros bosques, decidieron dedicarse de tiempo completo a esta idea de negocio. Alejandro destaca que “desde el principio su propósito fue utilizar de manera responsable la biodiversidad como estrategia de desarrollo rural y sus pilares se han fundamentado en crear productos sanos para el cuerpo y en ser un negocio sano tanto para el medio ambiente como para la sociedad”

Selva Nevada no le gusta hablar sobre las dificultades de las regiones, a pesar de que entienden y son conscientes de que operan en lugares donde hay conflicto armado, su objetivo no es construir a partir de los problemas, sino sobre las oportunidades disponibles entendiendo su entorno y el potencial que tienen, creen y confían en la capacidad de las personas para crear y aprovechar la biodiversidad de cada región de forma responsable y sostenible.

Alejandro Álvarez enfatizo “Nos gusta construir sobre las oportunidades y no sobre la pobreza”

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Selva Nevada emerged when a group of friends interested in rural and environmental issues, who after working for several years in the government sector and getting to know the communities and the richness of our forests, decided to dedicate themselves full time to this idea of business. Alejandro accentuated that “from the beginning its purpose was to use biodiversity responsibly as a rural development strategy and its pillars have been based on creating healthy products for the body and being a healthy business for both the environment and the society "

Selva Nevada does not like to talk about the difficulties of the regions. Although they understand and are aware that they operate in places where there is armed conflict, their objective is not to build on the problems but on the available opportunities, understanding their environment and the potential they have, believing in and trusting the ability of people to create and harness the biodiversity of each region in a responsible and sustainable way.

Alejandro Álvarez emphasized "We like to build on opportunities and not on poverty"

Overall impact

Selva Nevada es una empresa con propósito que durante los últimos 10 años ha venido impactando en distintos aspectos:

1. Aumentando la generación de ingresos para las comunidades rurales aisladas y promoviendo nuevos empleos en zonas urbanas. ODS – Trabajo decente y crecimiento económico.

2. Promueve la participación y el liderazgo de las mujeres en las zonas rurales, brinda capacitación para el empoderamiento y mejora los ingresos y la independencia financiera. ODS - Igualdad de genero

3. Posibilita el uso, transformación y comercialización sustentable de productos forestales no maderables (PFNM), mejorando así la participación en la cadena de valor de familias rurales e indígenas que viven en los bosques tropicales colombianos, protegiendo así su capital natural. – ODS Producción y consumo responsable.

4. Promueve la agrosilvicultura y el manejo forestal sostenible, crea valor para los PFNM, mejora la eficiencia económica y proporciona un flujo de ingresos para las comunidades rurales. Estos resultados positivos desincentivan la conversión de tierras forestales en pastos y monocultivos. ODS – Reducción de las desigualdades – Industria, innovación e infraestructura.

Alejandro resalta “Trabajamos con organizaciones de pequeños productores, generando alianzas, bajo un nivel de sociedad y trabajo conjunto, que sean estables y duraderas en el tiempo”

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Selva Nevada is a company with a purpose that during the last 10 years has been impacting in different aspects:

1. Increasing income generation for isolated rural communities and promoting new jobs in urban areas. SDG - Decent work and economic growth.

2. Promoting women's participation and leadership in rural areas, providing empowerment training, and improving income and financial independence. SDG - Gender Equality

3. It enables the sustainable use, transformation, and commercialization of non-timber forest products (NTFPs), thus improving the participation in the value chain of rural and indigenous families living in Colombian tropical forests, thus protecting their natural capital. - ODS Production and responsible consumption.

4. Promotes agroforestry and sustainable forest management, creates value for NTFPs, improves economic efficiency, and provides an income stream for rural communities.

5. These positive results discourage the conversion of forest lands into pastures and monocultures. SDG - Reduction of inequalities - Industry, innovation, and infrastructure.

Alejandro highlights "We work with organizations of small producers, generating alliances at a level of partnership and joint work, that are stable and durable over time."

Business benefit

Selva Nevada es un negocio rentable que gracias a su interés y preocupación ha logrado innovar a través de la riqueza Colombiana, lo que hoy en día le ha permitido estar presente no solo a través de sus tiendas físicas propias, sino también a través de canales de distribución como los hoteles, restaurantes, tiendas especializadas y el canal "Horeca", logrando un crecimiento importante durante los últimos diez años y posicionándolo como una marca innovadora con un potencial importante para crecer a nivel nacional y también internacional.

“Esto nos ha permitido que no solo crezca el negocio, sino que a su vez le permita fortalecer la relación con las comunidades y brindarles estabilidad con el objetivo de soportar el crecimiento económico y en cierta medida ayudar en la reducción de problemáticas propias de cada región” afirma Alejandro.

Además, resalta “Seguimos enfocados en ampliar la infraestructura y mejorar la presencia actual en las regiones donde operamos”. Su plan a 5 años es expandirse en el mercado nacional a través de nuevos puntos de venta, ya sean propios o franquiciados, esperan muy pronto estar presentes en Medellín, Cali, el Eje Cafetero y Barranquilla y lograr que un porcentaje importante de las ventas se hagan a través de la exportación de concentrados de frutas y una línea de helados veganos.

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Selva Nevada is a profitable business that, thanks to its interest and concern, has managed to innovate through Colombian's natural resources, which today has allowed it to be present not only through its own physical stores, but also through channels of distribution such as hotels, restaurants, specialized stores and the "Horeca" channel, achieving significant growth during the last ten years and positioning it as an innovative brand with significant potential to grow nationally and internationally.

“This has allowed us not only to grow the business, but also to strengthen the relationship with the communities and provide them with stability in order to support economic growth and to some extent help in reducing the problems of each region. ” Says Alejandro.

In addition, he highlights "We remain focused on expanding the infrastructure and improving the current presence in the regions where we operate." Their 5-year plan is to expand in the national market through new points of sale, whether owned or franchised. They hope very soon to be present in Medellín, Cali, the Coffee Region and Barranquilla and achieve that a significant percentage of sales are made through the export of fruit concentrates and a line of vegan ice creams.

Social and environmental benefit

En los últimos dos años Selva Nevada hemos apoyado la construcción de 5 centros de transformación rurales (centro de producción) que son propiedad de la comunidad en cada región, diseñados especialmente para la recepción de la fruta fresca y transformación de los productos silvestres, obteniendo pulpas, mermeladas, bolis (refrescos a base de frutas congelados), etc. Puerto Leguizamón, San José del Guaviare, Puerto Asís, Tarapacá, Tumaco y Sincelejo, son regiones colombianas que han sido impactadas positivamente, gracias a que con sus centros de producción están generando empleo, capacitando y aprovechando el talento local.

Alejandro finaliza diciendo que el “equipo de Selva Nevada está comprometido con la comunidad para que mejoren todos los atributos del producto: calidad, inocuidad, rentabilidad, adicional trabajan en planes de manejo ambiental, permisos de aprovechamiento de las especies silvestres y esquemas de reforestación de la zona, con el objetivo de respetar el medio ambiente y hacer uso responsable de este”.

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In the last two years Selva Nevada has supported the construction of 5 rural transformation centers (production centers) that are owned by the community in each region, specially designed for the reception of fresh fruit and transformation of wild products, obtaining pulps , jams, bolis (frozen fruit-based soft drinks), etc. Puerto Leguizamón, San José del Guaviare, Puerto Asís, Tarapacá, Tumaco and Sincelejo are Colombian regions that have been positively impacted, thanks to the fact that with their production centers they are generating employment, training and taking advantage of local talent.

Alejandro ends by saying that the “Selva Nevada team is committed to the community to improve all the attributes of the product: quality, safety, profitability, additional work on environmental management plans, permits for the use of wild species and reforestation schemes of the area, with the aim of respecting the environment and making responsible use of it ”.

Interview

Alejandro Álvarez, Founder

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Selva Nevada

Selva Nevada

Bogotá D.C, Cundinamarca, CO

Business Website: https://www.selvanevada.co

Year Founded: 2011

Number of Employees: 11 to 50

Colombia es la cuarta nación más grande de Sudamérica con 1’141.748 km cuadrados de extensión. El país tiene una ubicación geográfica privilegiada al ser el único en Latinoamérica en poseer limitación con los océanos Atlántico y Pacífico, tener cinco pisos térmicos debido a la variedad en su relieve, cuatro vertientes hidrográficas que alimentan sus ríos, poseer multiculturalidad y diversidad en su fauna y flora.

Sin embargo, existe una realidad que es difícil de visibilizar, actualmente hay más de 21 millones de personas en la pobreza y 7,4 en la pobreza extrema, muchas de estas personas viven en territorios apartados y tienen diferentes limitaciones, ya sea por falta de comunicación, pocas opciones de educación y empleabilidad, acceso limitado al agua potable, servicios básicos y salud.

Alejandro socio fundador nos dice “Selva Nevada encontró en las regiones capital humano y recursos que se podían aprovechar responsablemente, decidimos aventurarnos en el proyecto de transformar frutas exóticas en productos como la pulpa, helados y batidos”

Selva Nevada es una empresa que rescata los sabores de la biodiversidad colombiana, produciendo helados artesanales, pulpas y batidos. Las frutas son cosechadas de manera sostenible por comunidades rurales del país, promoviendo la conservación de los bosques y el desarrollo económico local.

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Colombia is the fourth largest nation in South America with 1,141,748 square kilometers in size. The country has a privileged geographical location as it is the only one in Latin America to be limited by the Atlantic and Pacific oceans, having five thermal floors due to the variety in its relief, four hydrographic slopes that feed its rivers, having multiculturalism and diversity in its fauna and flora.

However, there is a reality that is difficult to make visible. There are currently more than 21 million people in poverty and 7.4 million in extreme poverty. Many of these people live in remote territories and have different limitations, either due to lack of communication, few options for education and employability, limited access to drinking water, basic services and health.

In the words of Alejandro "Selva Nevada found human capital and resources in the regions that could be used responsibly, we decided to venture into the project of transforming exotic fruits into products such as pulp, ice cream and smoothies"

Selva Nevada is a company that rescues the flavors of Colombian biodiversity, producing artisan ice cream, pulps, and smoothies. The fruits are harvested sustainably by rural communities in the country, promoting forest conservation and local economic development.