El legado de una generación panelera / The Legacy of a Generation of Sugar Cane Juice

Panela Don Pedro

1. No Poverty 2. Zero Hunger 8. Decent Work and Economic Growth 12. Responsible Consumption and Production

Overview

The Colombian countryside has been the indisputable axis of the country's development. However, its relative backwardness in social and economic matters shows the biases that rural development has had. The countryside has also been the main scenario of a long armed conflict.

Don Pedro works for the inclusion, both social and productive of the company's staff and families close to the company, believing that it is possible to generate innovation in the territory that is known as a product with enough parameters to be consumable by any country. They promote a competitive and environmentally sustainable rural development that facilitates the development of agricultural activities.

They have made incursions into the production of pulverized and flavored sugar cane, products that were only produced by large industries, demonstrating to small and medium-sized companies that if it is possible to elaborate different products that intensify the production of sugar cane, "...many things can be done with a basic product such as panela..." Guillen, H, personal interview, July 30, 2020, encouraging land production, improving the quality of life of rural families dedicated to the cultivation of sugar cane, using techniques such as fair pricing and encouraging a culture of entrepreneurship.

Panela - concentrated sugar cane juice - is a traditional food in many Latin American and Caribbean countries. It is obtained from the juice of the sugar cane and is considered more valuable than sugar from a nutritional point of view, for its high concentration of sugars and its contribution of minerals, fats, protein compounds, and traces of vitamins.

Panela Don Pedro, significantly reduces the generation of waste through activities of reuse of bagasse, with these good practices are recognized as one of the leading companies in the market that implements activities to ensure sustainable development and production practices that are in harmony with nature, achieving sustainable management and efficient use of natural resources.

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El campo colombiano ha sido eje indiscutible del desarrollo del país. Sin embargo, su atraso relativo en materia social y económica muestra los sesgos que ha tenido el desarrollo rural. El campo ha sido, además el escenario principal de un largo conflicto armado.

La empresa Don Pedro trabaja en pro de la inclusión, tanto social como productiva del personal de la empresa y familias cercanas a la compañía, creer que es posible generar una innovación en el territorio que sea conocido como un producto con los parámetros suficientes para ser consumible por cualquier país. Promueven un desarrollo rural competitivo y ambientalmente sostenible que facilite el desarrollo de actividades agropecuarias.

Han incursionado en la producción de la panela pulverizada y saborizada, productos que solo los producían grandes industrias, demostrando a las pequeñas y medianas empresas que si se puede elaborar diferentes productos que intensifican la producción de la caña de azúcar, “…se puede hacer muchas cosas con un producto básico como lo es la panela…” Guillen, H, entrevista personal, 30 de julio de 2020., incentivando la producción de las tierras, mejorando la calidad de vida de las familias campesinas dedicadas al cultivo de la caña de azúcar, empleando técnicas como precio justo e incentivando una cultura de emprendimiento De esta forma ha contribuido promoviendo el crecimiento económico, inclusivo y sostenible de la región.

Panela Don Pedro, reduce considerablemente la generación de desechos mediante actividades de reutilización del bagazo, con estas buenas prácticas son reconocidos como una de las empresas líderes en el mercado que implementa actividades para garantizar el desarrollo sostenible y estilos de producción que están en armonía con la naturaleza, logrando una gestión sostenible y el uso eficiente de los recursos naturales.

Authors

Luisa Fernanda Alvarez Cardenaas

Luisa Fernanda Alvarez Cardenaas

Paola González Celis

Paola González Celis

School

Universidad Externado de Colombia

Universidad Externado de Colombia

Professor

Gustavo A Yepes López

Gustavo A Yepes López

Innovation

Panela Don Pedro has developed new products that have allowed it to penetrate the international market such as the organic panela and the artisan beer which are produced from procedures free of pesticides and colorants from the sowing of the sugar cane up to the final production, achieving a 100% natural and healthy product endorsed by international certifications.

The company is oriented to the practices of sustainable consumption and healthy eating using good cultural practices in the generation of organic products obtaining organic certifications.

"And a new stage begins for us in the whole topic of transformation and of innovation, we begin to take derivatives of the production of the panela, we begin to use this product in other preparations, for example, beer, the melaos and the mixture of panela with other flavors" Guillen, L, personal interview, July 30, 2020.

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Panela Don Pedro ha desarrollado nuevos productos que le han permitido incursionar en el mercado internacional como los son la panela orgánica y la cerveza artesanal las cuales son producidas a partir de procedimientos libres de pesticidas y colorantes desde la siembra de la caña de azúcar hasta la producción final, logrando un producto 100% natural y saludable respaldado con certificaciones internacionales

La empresa está orientada a las tendencias por el consumo sostenible y la alimentación sana empleando buenas prácticas desde los cultivos hasta la generación de productos orgánicos logrando certificaciones orgánicas.

“Y empieza una nueva etapa para nosotros en todo el tema de transformación y de innovación, empezamos a sacar derivados de la producción de la panela, empezamos a preparar este producto en otras preparaciones, por ejemplo, la cerveza, los melaos, la mezcla de panela con otros sabores” Guillen, L, entrevista personal, 30 de julio de 2020.

El legado de una generación panelera / The Legacy of a Generation of Sugar Cane Juice

Don Pedro, el legado de una generación panelera

Inspiration

The inspiration came when the Guillen Guillen family was living an economic crisis that led Don Pedro to think about selling the farm, a situation that saddened the whole family because Don Pedro's dream was to continue the family legacy that was to work and conserve the land of the farm he inherited from his father. "My father left us the farm, we are ten brothers, of the ten brothers, all of them sold: the only one who was left with their part, was me and here I formed my home and here my children were born. I followed the tradition of making panela". (Guillen, P., personal interview, July 30, 2020)

His children had gone to study and work in the cities and had lost interest in the land, because of the tradition of the family economy. However, when Don Pedro was thinking about selling the farm, his children decided to return to their land to work it with innovation and family entrepreneurship. They were able to overcome the economic crisis and project a sustainable future for the family. Each of his children specialized in different products and services that allowed him to quickly acquire the certifications, innovate with different products, and position himself in the market.

Don Pedro has endured the violence of outlaw groups who have caused pain to peasant families in the municipality of Villeta. Working as a family with innovation, social commitment, and implementing sustainable practices, they have managed to achieve the dreams that allow them not only to grow as a business but also as a family in the middle of the countryside.

"To demonstrate to ourselves as people, as a family that we can work in the fields, that we can work in society as a family and that we can get great things out of it without having to go elsewhere to make a future elsewhere when we have it in our own territory" Guillen, H, personal interview, July 30, 2020.

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La inspiración surgió cuando la familia Guillen Guillen estaba viviendo una crisis económica que llevó a don Pedro a pensar en vender la finca, situación que entristeció a toda la familia pues el sueño de don Pedro era el de continuar con el legado familiar que era trabajar y conservar las tierras de la finca que heredó de su padre. “Mi padre nos dejó la finca, somos diez hermanos, de los 10 hermanos, todos vendieron: el único que quedé con la parte, fui yo y aquí formé mi hogar y aquí nació mis hijos. Seguí la tradición de hacer panela”. (Guillen, P., entrevista personal, Julio 30, 2020).

Sus hijos se habían ido a estudiar y a trabajar a las ciudades, y habían perdido el interés por las tierras, por la tradición de la economía familiar. Sin embargo, cuando don Pedro manifestó vender la finca los hijos decidieron volver a sus tierras a trabajarlas con innovaciones y emprendimientos en unión familiar, lograron superar la crisis económica y proyectándose un futuro sostenible en familia. Cada uno de sus hijos se especializó en diferentes productos y servicios que le permitieron rápidamente adquirir las certificaciones, innovar con los diferentes productos y posicionarse en el mercado.

Don Pedro ha perdurado en medio de la violencia de grupos al margen de la ley quienes han causado dolor en las familias campesinas del municipio de Villeta. Trabajando en familia con innovación, compromiso social e implementado practicas sostenibles han logrado alcanzar los sueños que les permite no sólo crecer como empresa sino como una familia en medio del campo.

Overall impact

The Don Pedro farm has generated employment for twenty (20) neighboring Campesino families and other sugar mill workers who produce sugar cane juice to supply the demand for production. Currently, Don Pedro's panela has reached countries such as England, Spain, Germany, and with the vision of projecting itself to the American market. The increase of 300% in the sales has been achieved thanks to the clients that prefer the quality of the organic panela. The short-term effect was to recover the crops with the management of their children, then with the innovation of the pulverized panela, they were able to attract new clients that allowed the growth of their production.

"The production of panela is really a very grateful production because the waste that is made in harvest remains as a vegetable layer, this decomposes and becomes nutrient for the soil, the "bagasse" that remains from the extraction of the juice of the cane is used as a system of combustion, and the residues that remain from the process of cleaning of the panela then becomes a nutritional block for the animals" (Guillen, L., personal interview, July 30, 2020).

Thanks to the certifications of good practices of primary production, waste such as bagasse (50% humidity) is an element that is used as a vegetable layer and strengthens the soil, decreases pollution by the disposal of the ash directly into rivers or surface water sources, and, finally, decreases emissions of carbon dioxide and carbon monoxide. Also, the residues that remain from the process of the cleaning of the panela become a nutritional block for the animals is quantified in 40% approximately.

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La finca Don Pedro ha generado empleo a veinte (20) familias campesinas aledañas y otros trapiches vecinos que producen jugo de caña de azúcar para abastecer la demanda de la producción. Actualmente, la panela de Don Pedro ha llegado a países como Inglaterra, España, Alemania y con la visión de proyectarse al mercado estadounidense. El aumento de un 300% en las ventas se ha logrado gracias a los clientes que prefieren la calidad que tiene la panela orgánica. Los efectos a corto plazo fue el de recuperar los cultivos con la gestión de sus hijos, luego con la innovación de la panela pulverizada lograron atraer clientes nuevos que permitieron el crecimiento de su producción.

“La producción de la panela es una producción realmente muy agradecida porque los desperdicios que se hacen en cosecha queda como capa vegetal, esto se descompone y queda nutriente para el suelo, el “bagazo” que es el que queda de la extracción del jugo de la caña se utiliza como sistema de combustión, y los residuos que quedan de todo el proceso de la limpieza de la panela luego se convierten en un bloque nutricional para los animales” (Guillen, L., entrevista personal, Julio 30, 2020).

Gracias a las certificaciones de buenas prácticas de la producción primaria, los desperdicios como el bagazo (50% humedad) son un elemento que se usa como capa vegetal y fortalece el suelo, disminuye la contaminación por disposición de la ceniza directamente en ríos o fuentes de agua superficiales y, finalmente, disminuye las emisiones de dióxido y monóxido de carbono. También, los residuos que quedan de todo el proceso de la limpieza de la panela se convierten en un bloque nutricional para los animales, cuantificados en un 40% aproximadamente.

Business benefit

Because Don Pedro and his family diversified in the generation of new products derived from sugar cane like the Organic Sugar Cane Juice, the artisan beer, the pulverized and flavored sugar cane juice and implemented procedures for the reuse of waste, they managed to obtain differentiating recognitions and preferences of the clients for their quality. They conquered new markets in different cities thanks to the organic sugar cane cube and the pulverized and flavored sugar cane cube expanding to the principal cities of the country.

At the same time, the artisan beer and other products such as melaos have allowed the incursion in tourism of Villeta, generating a new source of income that represents 12% of total sales.

Bringing with it a 40% increase in crops which has allowed them to optimize the land by 97%, generating employment not only for Don Pedro's family but for 20 more families, making alliances with microentrepreneurs in the area generating income that in the last 4 years exceeded 400 million pesos. This innovation brought about a 300% increase in sales from 2016 to 2019.

Panela Don Pedro will soon offer tourists the service of experiential agrotourism with the aim of publicizing and promoting the process of developing their products, the benefits for the fields, and that encourage care for the environment. This will allow them to diversify their income, optimize their resources, generate employment and create business opportunities for other families around the farm since the visit of tourists will increase the consumption of goods and services offered.

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Debido a que don Pedro y su familia diversificó en la generación de nuevos productos derivados de la caña de azúcar como la Panela Orgánica, la cerveza artesanal, la panela pulverizada y saborizada e implementó procedimientos para la reutilización de desechos, lograron obtener reconocimientos diferenciadores y preferencias de los clientes por su calidad, conquistaron nuevos mercados en diferentes ciudades gracias a la panela orgánica y a la panela pulverizada y saborizada expandiéndose por las ciudades principales del país.

A su vez, la cerveza artesanal y otros productos como los melaos han permitido incursionar en el turismo de Villeta, generando una nueva fuente de ingreso que representa el 12% de las ventas totales.

Trayendo consigo el aumento en el 40% de los cultivos lo que les ha permitido optimizar las tierras en un 97% generando empleo no solo a la familia de don Pedro sino a 20 familias más, realizando alianzas con microempresarios de la zona generándoles ingresos que en los últimos 4 años superan los 400 millones de pesos. Esta innovación trajo consigo el Incremento de las ventas en un 300% desde el año 2016 al 2019.

Panela don Pedro próximamente ofrecerá a los turistas el servicio de agroturismo vivencial con el objeto de dar a conocer y promocionar a los turistas el proceso de elaboración de sus productos, los beneficios del campo y fomentar el cuidado al medio ambiente. Permitiendo ampliar la diversificación de sus ingresos, la optimización de sus recursos, la generación de empleo y generando oportunidades de negocio a las demás familias que se encuentran alrededor de la finca, ya que con la visita de los turistas se incrementara el consumo de los bienes y servicios que se ofrezcan.

Social and environmental benefit

"We have joined several sugar cane associations in order to market the sugar cane cube and juice that we produce in the Municipality of Villeta" (Guillen, H., personal interview, July 30, 2020).

They contribute ideas of entrepreneurship and share their knowledge with the communities so that they can also implement the products with quality, managing to change the mentality of the sugar cane cube farmers, they train and employ farmers of the sugar cane cube sector generating this way, opportunities of work to more than 20 farming families in a community with few opportunities of business.

It contributes by diversifying products and carrying out undertakings that allow the panel sector to conquer new markets, promoting the production of sugar cane with fair prices and generating confidence that allows the development of the sugar cane cube economy of small and medium enterprises, contributing to the economy of the region by eradicating poverty and hunger.

Panela don Pedro contributes to the society generating organic products as they are it the panela organizes and pulverized, offering a type of sugar considered the purest, natural and artisan elaborated from the extracted juice of the cane of sugar since the sugar cane cube contains five times more minerals than the brown sugar and 50 times more minerals than the white sugar.

Thanks to the good practices in the production processes with the organic certifications by "Kiwa BCS ÖKO Garantie GmbH", CO-BIO-141 Agriculture of Colombia, and the USDA Organic, the land has been used ecologically decreasing the environmental impacts.

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“Nos hemos unido varias asociaciones paneleras con el fin de comercializar la panela que producimos en el Municipio de Villeta” (Guillen, H., entrevista personal, Julio 30, 2020).

Aportan ideas de emprendimiento y comparte sus conocimientos con las comunidades para que estas también puedan implementar los productos con calidad, logrando cambiar la mentalidad de los campesinos paneleros, capacitan y emplean campesinos del sector panelero generando así, oportunidades de trabajo a más de 20 familias campesinas de una comunidad con pocas oportunidades de negocio.

Contribuye diversificando los productos y realizando emprendimientos que permiten al sector panelero conquistar nuevos mercados, promoviendo la producción de la caña de azúcar con precios justos y generación de confianza que permitan el desarrollo de la economía panelera de las pequeñas y medianas empresas, contribuyendo con la economía de la región erradicando la pobreza y el hambre

Panela don Pedro contribuye a la sociedad generando productos orgánicos como lo son la panela organiza y pulverizada, ofreciendo un tipo de azúcar considerado el más puro, natural y artesanal elaborado a partir del jugo extraído de la caña de azúcar, ya que la panela contiene cinco veces más minerales que el azúcar moreno y 50 veces más minerales que el azúcar blanco.

Gracias a las buenas prácticas en los procesos de producción con las certificaciones orgánicas por “Kiwa BCS ÖKO Garantie GmbH”, CO-BIO-141 Agricultura de Colombia y el USDA Organic, la tierra ha sido aprovechada ecológicamente disminuyendo los impactos ambientales.

Interview

Paola Lorena Guillen Guillen, Accountant / Contador

Photo of interviewee

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Panela Don Pedro

Panela Don Pedro

Villeta, Cundinamarca, CO

Business Website: http://www.paneladonpedro.com/

Year Founded: 2016

Number of Employees: 11 to 50

Panela Don Pedro is a family business dedicated to the production and commercialization of the products derived from sugar cane, that contribute to the conservation of customs, traditions, and flavors, with recognized participation in national and international markets and works side by side with the rural families of the region.

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Panela Don Pedro es una empresa familiar dedicada a la producción y comercialización de los productos derivados de la caña de azúcar, que contribuye a la conservación de costumbres, tradiciones y sabores, con reconocida participación en el mercado nacional e internacional y trabaja de la mano con las familias campesinas de la región.