Alejandra Pérez
Sindy Mayorga
Sandra Gómez
Universidad Externado de Colombia
Gustavo A Yepes López
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A nivel global se desperdician 917 millones de toneladas de comida al año; en Latinoamérica 127 millones de toneladas y en Colombia 9,7 millones de toneladas al año, lo cual sería suficiente para alimentar a la población de Bogotá en el mismo periodo. De cada 3 toneladas de alimentos que se producen en el país, una termina en la basura; debido a esta situación, se diseña una herramienta que Gonzalo (uno de sus fundadores) define como “Simplificar el impacto positivo al medio ambiente”, en donde a través de la aplicación móvil los aliados (restaurantes inscritos en la aplicación), tienen la oportunidad de vender platos más económicos debido a que son elaborados con los ingredientes no utilizados en un día de operación, esto con el objetivo de que los ingredientes con los cuales se elaboran estos platos nos sean desechados sino que puedan ser aprovechados en la venta de un plato a un menor costo del precio normal de mercado.
Planet Oliver se define como una aplicación de triple impacto dado que tiene los siguientes propósitos:
i) Impactar al aliado evitando el desperdicio de alimentos lo que ocasiona que su operación sea más rentable y eficiente.
ii) Impactar a los usuarios logrando que puedan acceder a comida de excelente calidad a precios reducidos.
iii) Impactar al medio ambiente evitando el desperdicio de comida y reducir la huella de carbono
“Nosotros siempre nos definimos como una app de triple impacto, impactamos al aliado, al cliente y al medio ambiente”
Globally, 917 million tons of food are wasted per year. In Latin America 127 million tons of food are wasted, and in Colombia 9.7 million tons per year. Colombia's food waste in one year would provide enough supplies to feed the population of Bogotá during 365 days. Of every 3 tons of food produced in the country, one ends in the trash. And it is because of this critical fact, that Planet Oliver designs a mobile app that Gonzalo (one of the company's founders) defines as a way to "Simplify the positive impact on the environment". Through the use of this mobile application, their partners (restaurants registered in the application) have the opportunity to sell their dishes at a much lower price because they are prepared with the ingredients that were not used in one day of operation. Their main goal with this is to make sure that all the ingredients that were suppose to be used in one day are not discarded, but instead of that they are used to prepare dishes sold at a lower cost than the normal market price.
Planet Oliver is defined as a triple impact application since it tries to achieve the following purposes:
I. To impact the participating restaurants avoiding food waste. This makes their operation more profitable and efficient.
II. To impact customers by ensuring that they get access to excellent quality food at reduced prices.
III. To impact the environment by avoiding food waste and reducing the carbon footprint.
“We always define ourselves as a triple impact application since we impact the participating, the customer and the environment”
Planet Oliver ofrece un nuevo canal de ventas a través de una aplicación móvil para darle una segunda oportunidad a los ingredientes que no alcanzaron a ser utilizados en un plato de comida durante el horario de alta demanda, lo cual, contribuye a mejorar la rentabilidad de los restaurantes evitando el desperdicio de comida.
Es una aplicación móvil que motiva a los clientes a utilizarla porque pueden tener comida de excelente calidad y más económica; inspira a los aliados (restaurantes inscritos en la aplicación) a tener operaciones mas eficientes y rentables reduciendo las emisiones de CO2.
“Nuestro objetivo siempre a ha sido motivar a más gente a impactar positivamente el planeta”
Planet Oliver offers to participating restaurants a new sales option through a mobile application. This application gives a second chance to ingredients that were not used during the busiest periods in a restaurant's day, contributing to improve their profitability and avoiding food waste.
Planet Oliver is, on the one hand, a mobile application that attracts customers due to the high quality food and prices that offers them. And on the other hand, it inspires partners (restaurants registered in the application) to have more efficient and profitable operations and to reduce CO2 emissions.
"Our goal has always been give rise to more people to positively impact the planet"
Después de analizar alternativas Alvaro, Manuel y Gonzalo un grupo multicultural compuesto por nacionalidades argentina, colombiana y peruana, deciden escoger el desperdicio de comida como la problemática a trabajar por medio de la nueva compañía que querían crear.
Se conocieron en España cursando un MBA. Después de algunos años de amistad, en el 2020 surgió la idea crear una empresa en conjunto, sin embargo, debía ser una compañía que tuviera como base un sentido de valor compartido e impacto social. Disminuir las cifras alarmantes de desperdicio de alimentos se convirtió en su principal objetivo y sabían que solo podrían lograrlo con ayuda de la sociedad.
Dentro de su inmensa búsqueda, fue notorio que la comunidad millenial y centenial, y los restaurantes, compartían la misma preocupación e intensión de generar un impacto positivo en el medio ambiente, por lo cual, haciendo uso del actual desarrollo tecnológico, y de las pasiones compartida en la comunidad se crea Planet Oliver, una aplicación que acerca al productor y al consumidor que creen en una cadena de consumo sostenible.
“Siempre tuvimos en mente que el negocio debía tener un sentido de valor compartido”
After analyzing multiple alternatives, Alvaro, Manuel and Gonzalo, a multicultural group made up of an Argentinian, a Colombian and Peruvian, decide to choose food waste as the problem and main focus of the new company they wanted to initiate.
They met in Spain while getting their MBA. After a few years of friendship, in 2020 the idea of consolidating a joint business arose among them. However, it was clear for them that the company's foundations had to be based on a sense of shared value and social impact. Reducing the alarming numbers of food waste became their main objective, and they knew that they could only achieve this goal with the help of the community.
While performing this immense problem search, it was notorious for them that the millennial and centennial generation of people, as well as the restaurant's community, shared the same concern and ambition to cultivate a positive impact on the environment. Having all these shared desires in mind, and taking advantage of the current technological opportunities, Planet Oliver is created. This application brings together those producers and consumers who believe in a sustainable consumption and production chain.
"We always keep in mind that the business should have a sense of shared value"
Darle una segunda oportunidad a los ingredientes que no fueron utilizados durante un día de operación en los restaurantes, por medio de la venta de platos de primera categoría a un precio reducido, es una idea de negocio que contribuye a 3 objetivos de desarrollo sostenible (ODS)
Garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles, es a lo que hace referencia el ODS número 12. La meta número 12.3 en la cual se quiere reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores y reducir las pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha, ha sido el marco fundamental para el planteamiento y funcionamiento de un negocio como Planet Oliver, ya que gracias a este modelo de negocio los restaurantes logran una producción responsable haciendo uso de ingredientes en perfectas condiciones y por el otro lado se logra garantizar un consumo también responsable promoviendo la compra de este tipo de platos. Esto hace que, en una parte de la cadena, se logre que los dos protagonistas, consumidores y productores, aporten a este objetivo.
El ODS número 11, en su meta 11.6 plantea reducir el impacto ambiental negativo per cápita de las ciudades, incluso prestando especial atención a la calidad del aire y la gestión de los desechos municipales y de otro tipo de aquí a 2030. Logrando disminuir los desechos de alimentos, Planet Oliver contribuye a la diminución de las emisiones de gases de efectos invernadero, de dos maneras. La primera de ellas consiste en que, la energía que utilizamos para producir los alimentos genera emisiones contaminantes, al reducir la cantidad de alimentos desechados se generaría un efecto en cadena hacia los inicios de la producción, por lo cual se disminuiría la necesidad de producir nuevos y más alimentos y se lograría una diminución de emisiones de gases contaminantes. Y como segunda manera de aporte a este ODS, se tiene que la descomposición de residuos orgánicos genera también gases de efecto invernadero, haciendo uso de la innovación planteada por Planet Oliver podemos también disminuir dichas emisiones.
Finalmente, tenemos el El ODS 17, revitalizar la alianza mundial para el desarrollo sostenible. La presencia del servicio que Planet Oliver ofrece, permite que los consumidores y dueños de restaurantes, aporten a este objetivo al lograr simplificar la creación de alianzas entre estos dos actores en pro de disminuir la cantidad de alimentos que se desechan y que aún están en perfectas condiciones para ser utilizados y consumidos.
“Los ODS han sido siempre el marco para el desarrollo de nuestro negocio”
Giving a second chance to ingredients that were not used during a day of operation in restaurants by selling first class dishes at a reduced price, is a business idea that contributes to 3 sustainable development goals (SDG).
Guaranteeing sustainable consumption and production patterns is what SDG number 12 refers to. Goal number 12.3 in which it is intended to halve per capita food waste in the world at the retail and consumer level, and reducing food losses in the production and supply chains, including post-harvest losses, has been the framework for planning and operating a business like Planet Oliver. Thanks to this business model, restaurants, on the one hand, achieve a responsible production level by using ingredients in perfect conditions and; on the other hand, it makes it possible to guarantee a responsible consumption by promoting the purchase of dishes of this type. All these take us to say that the two protagonists, consumers and producers, contribute to achieve the objective in just one part of the chain.
SDG number 11, in its objective 11.6, proposes to reduce the negative per capita environmental impact of cities, including paying special attention to air quality and the management of local and other types of waste between now and 2030. By achieving their goal of reducing food waste, Planet Oliver contributes to the reduction of greenhouse gas emissions, in two ways. The first one has to do with the fact that the energy we use to produce food generates polluting emissions. By lowering the amount of food discarded, a chain effect gets reflected at the beginning of the whole production process, thus this would reduce the need to produce more food and the wanted reduction in polluting gas emissions would be achieved. A second way of contributing to this SDG would be connected to the decomposition of organic waste, which also generates greenhouse gases. Making use of this innovative idea proposed by Planet Oliver these emissions can be reduced as well.
Finally, we have SDG 17, revitalize global partnership for sustainable development. Planet Oliver service allows consumers and restaurant owners to contribute to this objective by simplifying the establishment of alliances between these two actors, in order to reduce the amount of food that is discarded and that is still in perfect condition to be used and consumed.
“The SDG are the framework for planning and operating of our business”
Planet Oliver actualmente es un negocio que genera ingresos favorables por medio de las comisiones establecidas con sus aliados por los productos vendidos. Adicionalmente en la aplicación, en el carrito de compras, el usuario tiene opción de dejar un Fee voluntario que va desde 0 a $500 COP.
La idea de negocio de Planet Oliver ha tenido gran éxito en la cuidad de Bogotá, tanto así que tienen planes de expansión a nivel nacional en ciudades como Barranquilla, Medellin y Cali. Se estima que estas sedes sean abiertas en el mes de agosto del año 2021.
Para el año 2022 la meta es tener expansión a nivel internacional.
Planet Oliver en este momento cuentan con 30 locales con 24 marcas adheridos a la plataforma y tienen planes de expansión aliados a 430 a finales de 2021.
Una de las principales estrategias que manejan actualmente, es asegurar que en las zonas en las que se presta el servicio, se encuentren los productos de más alto consumo, se hace una fuerte publicidad por medio de redes sociales y así se da a conocer la presencia de Planet Oliver. Como consecuencia se espera un incremento las ventas.
“Nuestra empresa quiere impactar toda la cadena de suministro desde el productor hasta las grandes superficies”
Planet Oliver is a business that currently generates favorable income through the commissions established with its allies (participating restaurants) for the products that are sold through the application. In addition to that, there is a voluntary fee (ranging from 0 to COP$500) located in the shopping cart that users may choose to leave if they desire to.
Planet Oliver's business idea has been very successful in the city of Bogotá. They are planning to expand nationwide to other cities in Colombia such as Barranquilla, Medellin and Cali. They are estimating to be open in those 3 cities in August of this year. By 2022, their goal is to have availability in other countries.
Planet Oliver currently has 30 stores with 24 different brands joint to the platform. In 2021, they have plans to expand their number of allies to 430.
One of the main strategies they currently use is to ensure that the highest consumption products are found in the areas where the customer is located at. In addition to that, publicity is a big deal for Planet Oliver. Social media and the use of the application itself is the way they are spreading the word about their business and increasing their sales.
Planet Oliver wants to cover the supply chain reaching all links, from producers to large supermarkets.
"Our company wants to impact the entire supply chain from the producer to large supermarkets"
Actualmente Planet Oliver por medio de sus actividadesestá generando los siguientes beneficios:
• Disminución de desperdicios de alimentos
• Disminuciones de CO2
• Beneficia económicamente a aliados, dado que evita el desperdicio de los ingredientes no usados
• Los clientes se benefician debido a que pueden conseguir platos económicos y de buena calidad.
Planet Oliver tiene una proyección de crecimiento estimados del 5% , basado en la expansión que tendrán a nivel nacional, en las ciudades de Barranquilla, Medellín y Cali.
A nivel internacional también se estima un crecimiento del 3% teniendo en cuenta que tienen proyecciones de expansión en otros países de Latinoamérica.
Con estas proyecciones Planet Oliver contribuirá a la disminución de las 1300 millones de toneladas de comida producida para el consumo humano. También contribuirá a los indicadores de disminución a la meta del “hambre cero” ya que actualmente cada una de nueve personas sufre de hambre en el mundo.
“Queremos poder hacer más grande este impacto que hasta el momento hemos logrado”
Planet Oliver is currently bringing the following benefits to the community:
I. Food waste reduction
II. CO2 minimization
III. Economic benefit to participating restaurants, since it reduces waste of unused ingredients
IV. Customers benefit because they can get good quality dishes at a lower price.
Planet Oliver has a growth projection estimated of 5%, based on their national level expansion in the cities of Barranquilla, Medellin and Cali.
At an international level, there is an estimated growth of 3%, taking into account that they have expansion projections in other Latin American countries.
With these projections Planet Oliver will contribute to decrease the 1,300 million tons of food produced for human consumption. It will also help to the decline indicators towards the goal of “zero hunger”, since currently every one in nine people suffers from hunger in the world.
"We want to be able to make this impact greater than that we have achieved so far"
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Gonzalo Montenegro, COO Planet Oliver
Planet Oliver es una empresa dedicada reducir el desperdicio de alimentos, por medio de una aplicación móvil que acerca al consumidor a buenos restaurantes, donde pueden encontrar platos económicos y deliciosos elaborados a partir de ingredientes no utilizados en un día de venta, en lugar de tirarlos a la basura. Al final del día el cliente come bien y a mitad de precio.
Fundada en septiembre de 2020, inició su operación el 14 de mayo 2021 con un capital humano de seis (6) personas, ubicándose en el sector de alimentación y bebidas funcionando a través de una herramienta tecnológica lo cual la hace perteneciente al sector foodtech.
“Gracias a nuestra aplicación el cliente y el aliado están más cerca y se facilita el impacto al medio ambiente”
Planet Oliver is a company whose main purpose is to reduce food waste through the use of a mobile application. This application gives consumers the opportunity to order tasty food from well-known restaurants at a good price. What makes this possible is the fact that all the ingredients that were not used on a day of sale get used instead of throwing them all away. At the end of the day, the customer gets good quality food for half of its regular price.
Planet Oliver was founded in September 2020. It started to operate on May 14, 2021 with a manpower of six (6) people. This company has located itself within the food and beverage industry, and because it operates through a technological tool it belongs to the foodtech industry as well.
“Thanks to our app the customer and the participating are closer; this makes easer the environment impact”