José Gabriel Mera
Edgar Roncancio
AIDA BUITRAGO
Universidad Externado de Colombia
Gustavo A Yepes López
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Consumption of sugary drinks has always been controversial since it is associated with pathologies such as obesity, diabetes and cardiovascular diseases, among others, according to the OMS. The lower consumption of sugary drinks implies a reduction in the intake of "free sugars" and the total caloric intake. Furthermore, the World Health Organization recommends implementing measures worldwide to reduce the consumption of sugary drinks. For example, in Colombia, 1,294,940 people diagnosed with diabetes were reported for the year 2019, with a higher prevalence in Bogotá, Antioquia and Valle del Cauca. In general, in the country women are the most affected by this disease, representing 59.54% of total cases according to what is reported by the Ministry of Health. Several organizations have worked in recent times with the purpose of imposing tax-type sanctions on these beverages and discouraging their intake. Therefore, the purpose was to find a product that would replace sugary drinks with options that do not harm health, and in this way, the coconut appears as an inspiration and answer to mitigate this problem.
The company envisioned in the coconut the opportunity to create a unique product that would not only satisfy the needs of consumers in terms of the beverage sector in a healthy environment, but would also generate processes of social integration subject to commercial agreements with the growers of the fruit. According to the latest data consolidated by the Ministry of Agriculture, national coconut production amounts to 122,768 tons, highlighting Nariño as the main department with 50,413 tons and Tumaco as the leading municipality. In this way, the harvest in Nariño concentrates 41.1% of the total and has 7,274 cultivated hectares in its territory.
This project not only focuses on improving the population's consumption but also on improving the stability of the agricultural sector given the current problems, among which we can mention poverty and illicit cultivation as an income base in some populations. Diego Russi explains that the beverages sector has a lot to offer, however some beverages do not stand out for their differential and nutritional contribution, so he needed to go beyond the conventional and generate value with a new product. "I was interested in the food sector and studied the components of some beverages and their benefits, this was the beginning of an idea and today what inspire me is continue creating."
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El Consumo de bebidas azucaradas siempre ha sido una polémica puesto que está asociado con patologías como la obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares entre otros, según la OMS. El menor consumo de bebidas azucaradas implica una reducción de la ingesta de «azúcares libres» y de la ingesta calórica total. Es por ello que la organización mundial para la salud recomienda aplicar medidas en todo el mundo para reducir el consumo de bebidas azucaradas, por ejemplo en Colombia se reportaron para el año 2019 1.294.940 personas diagnosticadas con diabetes y con mayor prevalencia en Bogotá, Antioquia y Valle del Cauca. En general, en el país las mujeres son las más afectadas por la enfermedad, representando el 59.54% de los casos totales de acuerdo a lo reportado por el ministerio de salud. Diversas organizaciones han trabajado en los últimos tiempos con el propósito de imponer sanciones de tipo impositivo a estas bebidas y desestimular su ingesta. Por lo cual el propósito fue buscar un producto que reemplazara a las bebidas azucaradas con opciones que no perjudiquen la salud, y en este camino aparece el coco como inspiración y respuesta para mitigar esta problemática.
La empresa visualizó en el coco la oportunidad de crear un producto único que no solo satisficiera las necesidades de los consumidores en cuanto al sector de las bebidas en un entorno saludable, sino que generará procesos de integración social sujeta a acuerdos comerciales con los cultivadores de la fruta. Según los últimos datos consolidados por el Ministerio de Agricultura, la producción nacional de coco asciende a 122.768 toneladas, resaltando Nariño como el principal departamento con 50.413 toneladas y Tumaco como el municipio líder. De esta manera, la cosecha en Nariño concentra 41,1% del total y dispone en su territorio de 7.274 hectáreas cultivadas.
Este proyecto no solamente se enfoca en mejorar el consumo de la población sino en mejorar la estabilidad del sector agrícola dadas las problemáticas vigentes entre las cuales podemos mencionar la pobreza y el cultivo ilícito como base de ingreso en algunas poblaciones. Explica Diego Russi que el sector de las bebidas presenta mucha oferta, sin embargo pocas resaltan por su diferencial y aporte nutricional, él precisaba ir más allá de lo convencional y generar valor con un nuevo producto. “Me interese por el sector de alimentos y estudie los componentes de algunas bebidas y sus beneficios, esto fue el inicio de una idea que hoy me sigue inspirando a seguir creando”.
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Faced with the imminent impact on health derived from an excessive consumption of beverages with a high load of sugar and with low components in nutritional value, the idea of entering the market of healthy coconut-based soft drinks was born with the intention of presenting a proposal that it will mitigate a need that had not been explored until then.
The product called Biokoko emerged as a response to the need of reducing the consumption of sugary drinks and providing consumers with a more responsible and healthy alternative.
This drink is made by using coconut water and other nutrients. It is not artificial and it is not a processed food. it is a natural product, it is low in calories, it has not cholesterol or fat and it is high in dietary fiber, which is very good for the digestive system and ideal for people who want to lose weight.
This product has marked my trajectory, adds Diego Russi, “the foregoing based on the fact that I never imagined reaching so many people, this has been a learning in different levels and it allowed me to open horizons of knowledge on high scale, not only due to the fact that get to know hidden places in my country and strengthen my sense of belonging for all that it offers us, since it encourages me to continue touching hearts and working harder every day for a better quality life for all. ”
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Ante el inminente impacto en la salud derivado de un consumo desmedido de bebidas con alta carga en azúcar y con componentes reducidos en valor nutricional, nació la idea de incursionar en el mercado de refrescos saludables a base de coco con la intención de presentar una propuesta que mitigará una necesidad que hasta entonces no se había explorado.
El producto denominado Biokoko surgió como una respuesta a esta necesidad de disminuir el consumo de bebidas azucaradas y brindar a los consumidores una alternativa más responsable y saludable.
Esta bebida esta elaborada usando agua de coco y otros nutrientes, no es artificial ni es un alimento procesado, es un producto natural, bajo en calorías, no tiene colesterol ni grasa y es alto en fibra dietética, lo cual es muy bueno para el sistema digestivo e ideal para personas que quieran bajar de peso.
Este producto ha marcado mi trayectoria, añade Diego Russi, “lo anterior fundamentado en que jamás imagine llegar a tantas personas, esto ha sido un aprendizaje a mucho niveles y me ha permitido abrir horizontes de conocimiento a gran escala, no solo por el hecho de conocer espacios recónditos de mi país y fortalecer mi sentido de pertenencia por todo lo que nos ofrece, sino porque me anima a seguir tocando corazones y trabajar cada día más duro por una mejor calidad de vida para todos”
In 2015, Diego Russi, with the intention of making his way and with an ideal of progress in his mind, embarked on the Asian continent far from imagining that what initially began as a particular interest in learning and getting to know a new culture which today became the motivation to work day by day.
In his constant curiosity to expand his knowledge, he leaned into the food sector and found in beverages a particular potential in coconut that he could exploit from his visionary approach. Thus, he studied and learnt fruit processing techniques, and he created a novel product that had the benefits of its own that the market demanded at the time.
Diego relates that his family has always been involved in business and his education. Since a young age, he was directed along that line. “I was always curious and since a very young age I was independent. The desire to expand my knowledge took me to the other side of the world, and I knew that each place and each person was an opportunity to learn. I didn't take a step back and my experience help me to get and higher level, I had setbacks and problems but I have the firm conviction that I have obtained great achievements and there are a lot of things that I need to do."
This long road has allowed Diego to know different realities and the needs of the country and, in turn, recognize that the passion to do it is what has taken him so far away.
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En el año 2015 Diego Russi con la intención de abrirse camino y con un ideal de progreso en su mente, se embarcó al continente asiático lejos de imaginar que lo que en un inicio empezó como un interés particular por aprender y conocer una nueva cultura seria lo que hoy convirtió en la motivación para trabajar día a día.
En su constante curiosidad por ampliar su conocimiento se inclinó en el sector de alimentos y encontró en las bebidas un particular potencial en el coco que desde su enfoque visionario podría explotar. Se dedicó entonces a estudiar y aprender técnicas de procesamiento de la fruta y fue así como creo un producto novedoso que contaba con los beneficios propios que el mercado demandaba en su momento.
Diego relata que su familia siempre ha estado involucrada en negocios y su educación desde pequeño fue direccionada por esa línea “siempre fui curioso y desde muy joven fui independiente, las ganas de ampliar mi conocimiento me llevo al otro lado del mundo y sabía que cada lugar y cada persona era una oportunidad de aprender. No di marcha atrás y fui llevando mi experiencia a un nivel cada vez mayor, tuve tropiezos e inconvenientes pero aun así tengo la firme convicción de que he obtenido grandes logros y hay mucho más por hacer”
Este largo camino le ha permitido a Diego conocer diferentes realidades y acercarse un poco más a las necesidades del país y a su vez reconocer que la pasión por hacer lo que le gusta es lo que lo ha llevado tan lejos.
In the coconut processing proposal, we not only want to work on the insertion of beverages as an innovative and healthy product, it will be a vehicle that promotes initiatives to link families in the agricultural sector, recognizing their work as participants in the cultivation stage. In accordance with the above, the company has focused on contributing to the following pillars:
Partnerships with community councils. They help to buy the crops without intermediaries, and in this way generate a fairer, responsible and controlled trade, so that the profits can be equitable for all, contributing to the end of poverty, ODS 1.
Integration of local growers. Social and economic ties in the region are strengthened, preventing the population from engaging in illicit crops and promoting a sustainable lifestyle that improves the conditions of the people who are part of the production process, contributing to decent work and economic growth, ODS 8 .
Take advantage of resources. By producing this drink we take advantage of the coconut harvest that is generated in the country, furthermore we use 100% of the fruit, avoiding the waste of this resource and contributing to responsible production and consumption, ODS 12.
According to the entrepreneur, business dynamics should focus efforts on involving social, economic and sustainable concepts. "It cannot be conceived that there are isolated concepts, it is the responsibility of all entrepreneurs to seek balance between these three components."
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Con la propuesta del procesamiento del coco no solo se quiere trabajar en la inserción de bebidas como producto innovador y saludable, también será un vehículo que promueva iniciativas de vinculación a familias del sector agrícola reconociendo su labor como participes en la etapa de cultivo. En concordancia de lo anterior la empresa se ha enfocado en contribuir a los siguientes pilares:
Las alianzas con consejos comunitarios ayudan a comprar las cosechas sin intermediarios y de esta manera generar un comercio más justo y responsable y controlado, de manera que las ganancias puedan ser equitativas para todos contribuyendo al fin de la pobreza, ODS 1.
Integración de cultivadores locales se fortalecen los vínculos sociales y económicos de la región evitando que la población se dedique a cultivos ilícitos y promoviendo un estilo de vida sostenible que mejore las condiciones de las personas que hacen parte del proceso de producción contribuyendo al trabajo decente y crecimiento económico, ODS 8.
Aprovechamiento recursos Al producir esta bebida aprovechamos la cosecha de coco que se genera en el país y adicionalmente utilizamos el 100 % de la fruta evitando los desperdicios de este recurso contribuyendo a la producción y consumo responsable, ODS 12.
Según el empresario la dinámica empresarial debe enfocar esfuerzos en involucrar conceptos social, económico y sostenible. “No se puede concebir que existen conceptos aislados, es una responsabilidad de todos los emprendedores buscar equilibrio entre estos tres componentes”.
The company has represented through its growth and quality a favorable behavior that translates into growth in the market at a national and international level. The young people had projected to sell 10,000 units per month, but suddenly the demand reached 55,000 units. From August 2016 to March 2017, they sold more than 300,000 units of their products.
In Colombia, they have included 32 departments and thay are covered in more than 2,500 retail stores nationwide. Among the principal clients are Tostao, Starbucks, Fair and Good, oxxo and Carulla. They imposed their product, which they sell in Pan Pa Ya, Gastonomy Market, Artesanos Café, Altoque Stores, Jumbo Stores, D1 Stores, wholesale markets and healthy markets in Bogotá, Montería, Villavicencio, Santa Marta and the Eje Cafetero.
Even with the Covid-19 pandemic, the year 2020 has been a positive year for this company and the sales have not decreased. “Despite of the pandemic consequences and impacted by lower sales and businesses on pause, we have been coming up with new proposals aligned with the purpose of well-being and entering other markets.”
They are currently sales leaders in Colombia in the coconut beverage segment, and they started exports to different countries in America and Europe.
With our production of coconut crystals, we have made alliances with food and beverage manufacturers to introduce various mass consumption products to the Colombian market, which already have acceptance in the market and are on a sustained growth curve for more than 1 year.
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La empresa ha representado a través de su crecimiento y calidad un comportamiento favorable que se traduce en un crecimiento en el mercado a nivel nacional e internacional. Los jóvenes tenían proyectado vender 10.000 unidades por mes, pero de pronto la demanda llegaba a 55.000 unidades. De agosto 2016 a marzo 2017 vendieron más de 300.000 unidades de sus productos.
En Colombia llegan a 32 departamentos y se encuentran en más de 2500 comercios minoristas a nivel nacional, entre algunos de sus principales clientes se encuentran Tostao, starbucks, justo y bueno, oxxo y carulla. impusieron su producto, que venden en Pan Pa Ya, Gastonomy Market, Artesanos Café, Tiendas Altoque, Tiendas Jumbo, Tiendas D1, mercados mayoristas y mercados saludables en Bogotá, Montería, Villavicencio, Santa Marta y el Eje Cafetero.
Incluso con la pandemia de Covid-19, el año 2020 ha sido positivo para su empresa y no han disminuido sus ventas durante este período de tiempo. “A pesar de las consecuencias de la pandemia; principalmente impactados por menores ventas y negocios en pausa, hemos venido surgiendo con nuevas propuestas alienadas con el propósito de bienestar e incursionando en otros mercados”.
Actualmente son líderes en ventas en Colombia en el segmento de bebidas con coco, iniciaron exportaciones a diferentes países de América y Europa
Con nuestra producción de cristales de coco hemos realizado alianzas con fabricantes de bebidas y alimentos para introducir al mercado colombiano varios productos de consumo masivo los cuales ya cuentan con aceptación en el mercado y están en una curva de crecimiento sostenido por más de 1 año.
Biokoko is a constant search to generate an important contribution to society under the concept of responsible and healthy beverage consumption. It has focused efforts on contributing to this problem, which impacts in the negative in the consumption of some products that are harmful to humans can represent. Therefore, the protagonism of the coconut in this process plays an important role due to the benefits that it offers. We can mention that Colombia as one of the main coconut growers allows the production of the drink to be carried out on a large scale with local inputs, generating sources of employment.
"It should be pointed out that the products are thought in the responsibility that one has with the planet and the use of 100% recyclable materials in their packaging, to this is added the generation of employment due to the coconut that they use comes from crops distributed throughout of the Colombian Pacific. In this way we help the communities to find a legal alternative in this area of Colombia heavily affected by violence and poverty."
In 2015, the OMS published the new guideline on the intake of sugars for adults and children (Guideline: Sugars intake for adults and children) in which it is recommended to reduce the consumption of free sugars throughout the life cycle. For adults and children, the consumption of free sugars should be reduced to less than 10% of the total caloric intake. A reduction below 5% in total caloric intake would produce additional health benefits. (WHO, 2015), under the previous concept Biokoko seeks to impact the statistics as a result and reduce the detrimental effect on health based on its product.
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Biokoko en su búsqueda constante de generar un aporte importante a la sociedad bajo la concepción de un consumo de bebidas responsable y saludable ha enfocado esfuerzos en contribuir a esta problemática, la cual radica principalmente en el impacto negativo que puede representar el consumo de algunos productos nocivos para el ser humano. De esta manera el protagonismo del coco en todo este proceso cumple un papel importante por las bondades que ofrece. Podemos mencionar que Colombia como uno de los principales cultivadores de coco permite que la producción de la bebida se realice a gran escala con insumos locales generando fuentes de empleo.
“Cabe mencionar que los productos son pensados en la responsabilidad que se tiene con el planeta y el uso de materiales 100% reciclables en sus envases, a esto se suma la generación de empleo ya que el coco que utilizan proviene de cultivos distribuidos a lo largo del Pacífico colombiano. De esta manera ayudamos a las comunidades a encontrar una alternativa legal en esta zona de Colombia fuertemente afectada por la violencia y la pobreza.”
En el año 2015 la OMS publicó la nueva directriz sobre la ingesta de azúcares para adultos y niños (Guideline: Sugars intake for adults and children) en la que se recomienda reducir el consumo de azúcares libres a lo largo del ciclo de vida. Tanto paralos adultos como para los niños, el consumo de azúcares libres se debería reducir a menos del 10% de la ingesta calórica total. Una reducción por debajo del 5% de la ingesta calórica total produciría beneficios adicionales para la salud. (OMS, 2015), bajo el anterior concepto Biokoko busca impactar como resultado en las estadísticas y disminuir el efecto perjudicial en la salud a base de su producto.
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Diego Russi, Founder and CEO
BIOINNOVA is a Colombian company with more than 15 years of experience in food consulting, manufacturing and distribution and healthy beverages focused on improving the health, performance, well-being and quality life of consumers. The main headquarters is located in Bogotá, Colombia, and it has more than 30 collaborators and 2 owned production plants. The first plant produces ingredients and products derived from coconut, which are obtained from responsible crops on the Pacific coast of Colombia through an alliance with USAID and Fondo Acción. The second floor concentrates on the bottling of beverages and produces around 400,000 units per month.
They are leaders in innovation and marketing of coconut-based beverages and sales by an average of 1.5 million units per year. Its objective is to offer to the consumer products with a high nutritional value that contribute to improving their quality life.
According to Diego Russi, the founder, the company was born as an exercise in exploring and innovating. “I have always been a person of challenges and cross the finish line is very satisfying, I'm passionate about it. The road has not been easy and I have thought several times throw in the towel, however I keep betting on my dream."
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BIOINNOVA es una empresa colombiana con más de 15 años de experiencia en consultoría, fabricación y distribución de alimentos funcionales y bebidas saludables enfocados a mejorar la salud, el rendimiento, el bienestar y la calidad de vida de los consumidores. La sede principal se encuentra en Bogotá COLOMBIA y cuenta con más de 30 colaboradores y 2 plantas propias de producción. La primera planta se dedica a la producción de ingredientes y productos derivados del coco, los cuales se obtienen de cultivos responsables en la costa pacífica de Colombia por medio de una alianza con USAID y Fondo Acción. La segunda planta se dedica al embotellamiento de bebidas y produce alrededor de 400.000 unidades al mes.
Son líderes en innovación y comercialización de bebidas a base de coco con ventas alrededor de 1.5 millones de unidades por año. Su objetivo es ofrecer al consumidor productos con un alto valor nutricional que contribuyan a mejorar su calidad de vida.
Según Diego Russi el fundador, la compañía nace como un ejercicio de explorar y de innovar, “yo siempre he sido una persona de retos y sacarlos adelante es muy satisfactorio, eso es lo que más me apasiona. No ha sido fácil el camino y he pensado en varias oportunidades tirar la toalla, sin embargo le sigo apostando a mi sueño”
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